沈阳本土超市巨头开出新店，我们去看了看它的变化

消费联商网 2026-07-13 10:30

过去数年，社区生鲜赛道最统一的动作就是拼价格。产地直采、规模效应、让利换复购，这套流程跑顺之后，开店速度确实快了，但大家也越来越像了。

当“便宜”不再是独家本领，社区生鲜还能靠什么留住人？深耕生鲜市场近三十年的新隆嘉，试着换个思路。

7月3日，抚顺首家新隆嘉优选店新顺店（以下简称新顺店）正式开业。作为品牌迭代升级的标杆店，门店在经营规模、商品品质、空间场景、配套服务等维度全面升级，回归便民利民的社区大型商超定位，探索适配当下消费市场的生鲜零售新路径。

谈及门店核心运营逻辑，董事长李海将其总结为：自营生鲜聚拢客流，招商联营分摊成本，刚性出清管控品质，现场加工打造特色消费体验。

一个门店，两层“玩法”

新顺店位于辽宁省抚顺市顺城区新城东路37号楼，经营面积约10600平方米，采用上下两层错位业态布局，精准区分客群需求、实现业态互补，构建完整的社区消费闭环。开业当天，客流涌动，市井烟火升腾。

一层以“即买即食”为核心，聚焦体验式、休闲式消费，布局大型海鲜卖场、网红特色小吃街、休闲堂食、现场加工等多元业态，后续门店还将引入烘焙品类，持续丰富年轻向消费内容。

其中，海鲜专区是门店核心流量担当，也是差异化优势的集中体现。千余平的经营面积，为抚顺区面积最大的“海鲜卖场”，品类丰富齐全，覆盖平价贝类、中端鲜活水产、高端海产全梯度品类。

并设有独立“鲜烹海鲜”专柜，售卖陈列捞汁小海鲜、即食熟海鲜成品，兼顾即时堂食与家庭外带需求，完善轻熟食海鲜品类布局。

同时，围绕休闲体验消费，一层打造全透明开放式明厨体系。烧烤专区主营羊肉串、大油边等热门现烤品类，肉品现串现烤；周边连接多品类小吃档口，业态丰富、客流持续密集。

独立水吧专区所用设备与原料均按行业一线茶饮品牌标准配置，饮品涵盖咖啡、奶茶、轻茶饮等30余个单品，定价集中在6.9元至13.9元区间，低于市场同类产品均价，以高质低价的定位作为门店服务配套。

就餐休息区紧邻餐饮档口，消费者选购小吃、熟食后即可就地就餐，零售、加工、堂食三者无缝衔接，形成消费闭环，也自然延长了顾客在店内的停留时间。

二层是家庭民生消费的主场，针对居民日常三餐刚需，集合生鲜果蔬、手工主食、粮油调味、日用百货、酒水零食等全品类民生商品，一站式覆盖家庭采购、居家囤货的需求。

果蔬区采用标准化堆头陈列，时令鲜果、家常蔬菜摆放整齐、层次分明，色彩搭配错落有致；鲜肉区供应当日现切肉品，部位齐全，肉质新鲜，满足日常烹饪需求；包装食品、粮油调味、日用百货、酒水饮料、休闲零食等集中位于“生活超市”区域内，精简SKU，杜绝冗余库存，贴合社区家庭高频消费特点。

空间分区之外，门店在细节上也下了功夫。店内陈设简洁，品牌文化标语随处可见，传递出亲民、诚信、品质的经营理念。休息长椅整齐摆放，自助饮水区提供免费热水和茶饮，细节处尽显人性化服务。

结算环节上，门店采用摊位式售卖方式分流客流，比较灵活，“即选即付”的购物模式强化了热闹的购物氛围，充满生活气息。

运营层面上，在生鲜零售经营中，品类扩容往往伴随损耗率攀升的行业痛点。针对这一难题，新隆嘉建立了严苛的货品出清管理制度，加工品当日必须出清，生鲜品类同样纳入管理，卖不完的可以折价出清，但好货坏货必须分开处理，不能混在一起卖。摊位员工也有权限根据货品状态灵活定价，快速出清，保障全店周转效率。

李海强调，生鲜是有“灵性”的品类。生鲜的品质、价格实时波动，无法套用固化的标准化管理模式。标品可以实现规格、品质、价格的统一恒定，但生鲜随状态变化，早、中、晚期的口感与价值各不相同，强行标准化只会束缚经营、限制发展。

在他看来，生鲜经营贵在深耕灵活变化的货品特质，拒绝机械标准化。便宜是基本功，“灵性”才是穿透力。

从生鲜卖场到“社区食品加工厂”

当前行业热议的“超市+餐饮”，本质是将餐饮体验嵌入门店。但新隆嘉的探索不止于此，而是在“即买即食”的基础上，将生鲜卖场进一步延伸为可视化的“社区食品加工厂”，把服务边界从店内就餐扩展至家庭餐桌。

如果说场景升级是门店外在亮点，那么全链条透明化加工体系，则是其区别于传统商超的核心内核。加工区域全部采用明厨亮灶设计，实现加工流程全域可视，工作人员统一规范着装、标准化作业，食材处理、现场炒制、手工制作、分装打包全流程公开透明，全程置于消费者监督视野之下。

这种可视化的运营模式，改变了生鲜零售的信任体系。传统商超多依托品牌背书、检测报告建立消费者信任，而新隆嘉优选店以直观、可见、可感知的现场作业，让品质看得见、安全有保障。

在民生餐饮业态布局上，门店实现三餐场景全覆盖。熟食档、面点区品类丰富，现炒卤味、脆皮烤鸭、炸货主食、手工面条、家常面点实时上新、全天候供应，持续聚拢场内人气。

手工豆腐坊甄选优质讷河大豆，采用古法工艺手工制作，无多余添加剂，健康属性突出，长期保持稳定客群；鲜奶吧依托牧场直供资源，坚持当日现制，以新鲜、纯粹的产品品质积累忠实用户。

海鲜业务的核心竞争力，也不止于品类丰富度与场地规模，更在于现场加工服务。消费者选购的鲜活海产，可在店内完成清蒸、水煮、辣炒、椒盐、避风塘炒等多种工艺制作，省时省心。加工厨房全程明档操作，从食材宰杀、清洗、烹饪到出餐全程可视，安全透明。

可以看出，这项服务的核心目的并非盈利，而是解决消费者“想吃但不会做、想做但嫌麻烦”的痛点。

门店加工定价亲民，鲍鱼、贝类、蟹类单品加工费低至1元/只，特色花式做法最低5元/份，清蒸、水煮等基础工艺免费服务，最大化让利消费者。

此外，门店打造的“网红小吃街区”也成为了餐饮业态的重要补充，引入15家餐饮品牌，均为抚顺本地经营五年以上的品牌小吃，涵盖卤味熟食、煎饼果子、现磨豆浆等特色品类。

新隆嘉通过低价加工和堂食配套，把“买菜”这件事从家庭厨房的延伸，变成门店服务的起点――消费者进店不再只是完成一次采购，而是体验一段“从食材到餐桌”的完整消费，以服务体验构建消费黏性，重新定义生鲜超市的价值边界。

不靠单品盈利，靠综合运营赚钱

“我们最初做农产品，就是想通过努力稳定市场物价、加快货品新鲜周转，让老百姓吃得健康、买得实惠。”二十七年前，新隆嘉董事长李海从生鲜小摊起步，便确立了这样朴素的民生初心。

那个年代东北生鲜批发大户少，货源集中在少数几家手里，新隆嘉靠规模采购把价格压了下来，在辽宁扎下了根。此后，凭借这套“低价新鲜”的运营逻辑，新隆嘉将门店从沈阳、大连、鞍山、抚顺、本溪一路开到了北京、青岛，版图从东北延伸至华北。

回顾发展历程，李海看得很清楚，早年靠低价抢占市场只是赶上货源红利，算不上长久的核心竞争力。生鲜自带高频消费、顾客粘性强的特点，企业不能只盯着单品差价，要把整座卖场统筹运营起来，靠整体业态获取收益。他对此直言：“我们挣两种钱，商品差价的钱和时代的钱（即产能过剩的钱），靠的是综合卖场的规模化运营能力。”

生鲜品类线上替代空间有限，线上购物难以满足消费者对生鲜时效、鲜活度、感官体验的核心需求，实体生鲜门店具备不可替代的刚需属性。