课程背景

生鲜强，则门店强。无论是传统的果蔬水产等生鲜品类，还是涵盖熟食加工、面点等在内的大生鲜范畴，正日益成为衡量超市门店经营能力的核心标尺，也是门店调改升级中不可或缺的关键环节。如何优化品类结构、如何提升商品品质、如何强化专业运营能力，是每一位生鲜从业者的必修课题。

青岛真诚超市潜心践行胖东来“真诚・爱”文化，仅用2年时间将生鲜自营加工占比拉升至24%，打造出“顾客信赖的家庭健康厨房”。

本次课程由真诚超市董事长戴同尧携核心高管团队做深度分享，并特邀日本伊藤忠商事集团事业公司前高管司马正树老师亲授。

课程亮点

・理论与实践双结合

每期课程至少包含“0.5天标杆门店实地考察+1.5天课堂分享”，通过“眼见为实”的门店参访与“干货输出”的案例分析，确保所学知识可落地、可复制。

・标杆企业高管亲授

邀请区域优秀零售企业代表、创始人及高管团队担任分享嘉宾，结合自身企业转型的实战经验，提供接地气的管理策略与实操技巧。

・互动交流与资源链接

设置多轮互动交流环节，参与者可与分享嘉宾、同行企业深入探讨实际问题，搭建行业人脉网络，促进跨区域合作与资源整合。

・倡导大爱经营理念

融入胖东来“自由・爱”文化内核，传播先进文化理念，倡导喜欢・专业的企业经营哲学，助力企业实现社会价值与商业价值的双赢。

本次活动分享嘉宾阵容与标杆解密

1、走进标杆：青岛真诚超市的“自营加工护城河”

・样本数据：38家门店，自建标品/生鲜双物流体系；全品类调改标杆店加工面积占比达30%~47%，自营加工销售占比高达23%~24%。

・核心底线：坚决执行“现制现售、日清日毕、当日产品绝不隔夜”；自建豆腐厂、豆芽产线、馒头产线，以工业级标准化赋能门店手作烟火气。

・商业向善：将胖东来“自由・爱”融入组织体制，尊重员工尊严，提升薪酬待遇，让员工愿意干、用心干，真正把产品做成顾客信赖的良心之作。

 

2、特邀重磅导师：日本零售顶级实战专家 司马正树

司马正树先生是日本伊藤忠商事集团事业公司前高管，知名中日零售战略专家，同时也是联商网特聘专家顾问。深耕日本零售业数十载，对日本乃至全球食品超市（SM）、便利店（CVS）及大型生鲜加工中心的进化演进、商品开发、供应链协同与组织运营拥有极其深刻独到的实战经验。

长期聚焦于：

・日本食品超市发展的三大底层逻辑与‘冷熟食/热熟食’场景精细化开发

・熟食/即食（Ready-to-Eat）商品的货架备齐策略、日清控损模型与动线效率；

・零售制造化（SPA）与高毛利自有品牌（PB）供应链打造；

・数字化与自动化（店内厨房机器人/智能点餐）赋能零售效率提升。

本次课程，司马老师将闭门系统传授日本食品超市历经数十年周期打磨出的“熟食卖场商品备齐战略与精细化运营体系”，帮助国内企业少走5年弯路，实现生鲜加工从“粗放制作”向“精细化高毛利运营”跃迁！

 

 

 

 

收费标准

联商网会员单位：2980元/人

非会员单位：3980元/人

（以上费用均含：培训费、资料费、课程期间2餐中餐，住宿自理）

收款单位：杭州知了壳企业管理咨询有限公司

开户行：农行杭州吴山支行

帐号：19005801040013068

 

 

考察企业及门店相关资料

一、真诚超市

真诚超市成立于2000年，从一家200㎡小店发展至今现有门店38家，营业总面积3万余㎡，员工千人。2008年起自建标品和生鲜物流配送体系，确保商品新鲜高效送达各门店。

企业坚守诚信经营，先后获得诚信经营示范单位、菜篮子工程先进单位、最佳雇主、抗疫保供先进企业等多项荣誉，是深受岛城市民信赖的青岛本土超市品牌。

2022年真诚超市成为联商网会员、2023年开始加入联商东来总裁班，潜心学习践行胖东来文化理念。

2023年8月，在顾客越来越关注身体健康、注重食品品质安全的双重背景下，遵循东来理念、逐渐增加面食、熟食与烘焙自营现场加工板块，从传统的“补充性”品类，演变为吸引客流、提升客单价、塑造差异化品牌形象的核心引擎。

真诚超市自营加工面食、熟食、烘焙，其初心是为顾客打造健康放心的“家庭厨房”，通过标准化生产、透明化加工、场景化陈列、人性化服务，将这些品类从“配菜”升级为“主角”，不仅能满足消费者对“烟火气”和“健康”的双重追求，更构建起一道难以被电商和社区团购替代的护城河，最终实现从“卖场”到“生活解决方案中心”的转型。

之后又陆续自建豆腐厂、豆芽生产线、馒头生产线等基础民生食品品类。门店全面打造可视化明厨亮灶，严格执行日清日毕管理规定，当日产品绝不隔夜，牢牢守住食品安全与品质底线。

随着对胖东来文化理念的持续深入学习，真诚超市坚定了“真诚・爱”的核心文化信仰，坚信真诚+信任=希望=美好。

未来，真诚超市将不断建立并完善企业的运营体系，涵盖文化、体制、标准、系统，运用理性科学的方法，打造更加安全、品质、方便、文明、温馨的购物环境，进一步提升超市服务功能和城市生活品质，传播爱与美好，努力成为更好的自己、让真诚为更多人带来美好！

・真诚超市―新天地店

真诚超市新天地店于2024年12月28日开业，是学习胖东来自主调改的首家全品类标杆门店，卖场打造以顾客核心需求为中心，增设便民服务区、堂食区、海鲜加工区等多元功能区域。同时全面拓宽卖场通道、科学规划购物动线，彻底优化传统购物体验，为消费者打造便捷、舒适、舒心的一站式购物场景。

门店整体面积4000㎡，经营面积2500㎡，其中现场加工面积811㎡（含馒头生产间300㎡），门店自有员工共计132人，自营加工经营占比约23%。

・真诚超市―北都广场店

真诚超市北都广场店于2025年12月11日开业，是学习胖东来自主调改的第3家全品类标杆门店，门店整体面积2500㎡，经营面积约1700㎡，其中现场加工面积524㎡（含堂食区100㎡），门店自有员工约90人，自营加工经营占比约24%。

门店SKU8000余支，深度对标胖东来品牌体系，在夯实基础民生刚需品类的前提下，补充时尚、功能型品类，聚焦一线品牌及特色优选品牌，品牌结构占比达80%以上，在新天地会员折扣店的品类基础上新增寿司、三文鱼板块，深受顾客的喜爱。

 

二、天祥食品

青岛天祥食品集团历经40余年发展，形成了以食用植物油为主，横跨面制品、辣椒调味品、蔬菜制品、仓储物流等多领域的综合性集团公司。旗下拥有喜燕植物油、金喜燕制粉、调味品和高端食品产业园四大园区，是农业产业化国家重点龙头企业、首批中国好粮油示范企业，连续多年跻身中国花生油加工企业10强，通过海关AEO高级认证。

荣获“第九届山东省省长质量奖提名奖”“第七届青岛市市长质量奖卓越奖”。与中粮、益海嘉里、永辉、物美、大润发、盒马、天虹等商超达成战略合作，“喜燕”花生油、小麦粉、挂面入选“中国好粮油”，“喜燕”品牌获评中国驰名商标。作为国家级粮食应急保障企业，始终坚守“前端惠农、后端惠民”使命，以匠心品质守护国民餐桌。

三、三昌食品

三昌食品作为深耕健康食品赛道的全产业链企业，总部位于山东青岛，旗下布局多家子公司，构筑覆盖生产制造、国际贸易、供应链服务等全链路的一体化生态，注册资金8290万元，总投资额2亿元，总占地6万余㎡。

公司聚焦全谷物类产品、烘焙燕麦脆、燕麦棒、花生及坚果制品等品类，拥有20余项自主核心专利，掌握三维低温烘焙、独家破壁技术等工艺；并联合中国农科院共建高营养全谷物研发中心，深耕国产优质谷物品种选育与产业化落地，构建起深厚的技术研发壁垒。

品质管控层面，公司通过BRCGS、FSSC22000、HACCP等多项国际权威食品安全体系认证，搭建覆盖生产全链路108个关键风险点的管控体系，推行六西格玛精细化管理，坚守无添加生产标准，实现100%批次产品可溯源。公司创新“ODM+”全链路服务模式，可为客户提供从产品研发、包装设计、线上视觉到终端营销推广的一站式解决方案。

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