山外山品牌举办藕粉技术交流会 中国农科院加工所专家团队到访交流

藕粉是我国一种以成熟莲藕为原料制成的传统小吃，以其清香独特的口味受到大众广泛欢迎。随着人们对健康饮食的追求不断提高，藕粉的消费市场仍然非常广阔。宋韵文化品牌山外山也宣布入局藕粉市场，并举办藕粉产品加工技术交流会，中国农科院农产品加工所食物营养团队副首席佟立涛、浙江省工业协会杭州市西湖藕粉分会副会长蔡毓秀、山外山品牌负责人周秋群、中农微念CEO段盈涵等出席了本次技术交流会。

会议上，针对藕粉行业普遍存在的冲泡困难、微生物控制等技术难点展开交流讨论。中国农科院农产品加工所食物营养团队专家分享了藕粉行业农业科技成果的前沿信息，就藕粉加工生产过程中的保鲜、坚果氧化等行业难点提供了技术指导和支持，并就打造冲泡便携、无添加、清洁标签的山外山藕粉产品研发方向进行了交流和探讨。

此外，近年来互联网电商行业迅速发展，带动藕粉整体市场规模增长的同时藕粉产业体系仍不够完善，呈现小而分散的状态，导致当前市面上藕粉产品品质参差不齐。为了推动藕粉行业健康发展，中国农科院农产品加工所食物营养团队和山外山品牌团队也就相关事项展开了交流，期待进一步推进行业标准规范化。

藕粉早在唐宋年间就已经出现，这一传统美食能具有如此长的生命周期，至今仍深受人们喜爱，也体现出其独特魅力。此次山外山品牌研发的藕粉产品，在传统藕粉制作工艺上进行了创新升级，口感得到提升，同时还添加了精选的优质桂花，让大众品尝藕粉的同时也能拥有美好诗意的体验。

听了山外山品牌团队对产品研发过程以及品牌愿景的阐述，佟立涛博士表示，中国农科院农产品加工所食物营养团队一直关注地方特色美食，希望通过农业科技技术成果转化，和山外山品牌团队一起助力地方特色美食产业发展。

中国农科院加工所食物营养团队还到藕粉生产车间对各个生产环节进行考察交流。参观后佟立涛博士对产品生产线的流程规范表示肯定，并对相关藕粉生产流程和加工工艺提出了优化建议。

山外山品牌与中国农科院农产品加工所食物营养团队建立合作，通过产学研结合助力藕粉产业优化升级，探索传统产业创新发展的更多可能，借助文化和科研的力量，让传统美食更好地适应当代年轻人的消费需求，也让中华美食文化在当代焕发出新的生机与活力。