85度C收缩大陆市场，曾是“星巴克”劲敌

 

台湾连锁咖啡烘焙品牌85度C因其大陆业务持续亏损，正进行大规模战略收缩。

近日，85度C董事会突然宣布，将大幅关闭中国大陆营运不善的门店。

这家曾以“精品咖啡平价化”对标星巴克的品牌，如今在大陆市场节节败退，背后是业绩亏损、竞争挤压与战略失焦的多重因素影响。

 

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全年关店数将超过40家

10月9日，85度C母公司美食-KY发布公告，董事会已决议调整中国大陆市场经营策略，对获利持续低于预期的特定区域与门店，将陆续结束经营。预估该品牌全年关店数将超过40家，创近五年最大幅度调整。这也意味着85度C将有超过十分之一的大陆门店歇业，以求“止血”。

此次调整不仅涉及门店结构，也涵盖供应链与生产基地布局，并将牵动供应链和后勤布局同步变化。美食-KY目前在大陆采取“一大三小”的工厂体系：主要中央工厂位于江苏昆山，另在福建、广东及浙江杭州设有三座分厂。

对此，85度C表示，调整旨在应对大陆餐饮市场竞争加剧、消费力低迷的局面，试图通过优化门店结构和资源配置来提升营运效率。

从门店布局来看，85度C的大陆业务早已呈现“冷热不均”的格局。区域分布上，华东、华南是其“基本盘”：江苏以134家门店居首，上海119家、福建109家，三地门店数占大陆总量超八成；而安徽、北京、天津、山东、四川、重庆等区域，门店数均为个位数。

值得注意的是，这场关店计划已从“纸面”落地为实际行动，且关店范围正从非核心区域向华东核心市场蔓延。在上海，大众点评等平台显示，部分门店已标注“暂停营业”。

杭州市场的闭店动作更为明显，近期85度C在杭州已有多家门店关闭。10月12日，有媒体实地走访发现，杭州85度C庆春店已完成撤店，门头LOGO拆除、桌椅清空，仅玻璃门上残留的品牌贴纸还保留了一点门店的印记；此外，滨江店将于10月15日闭店，江城路店已于9月30日歇业，富阳玉长城店则更早停止运营。

截至今年6月底，其大陆门店总数为441家，较年初减少21家，且下半年关店力度进一步加大。

业内人士分析，此次大规模关店后，85度C极有可能彻底退出华北、西南等低效市场，将资源集中在华东、华南少数盈利区域，以“收缩战线”减少亏损。

 

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上半年亏损4600万

85度C成立于2003年，是一家中国台湾的连锁咖啡、蛋糕、烘焙品牌。2007年，85度C大举进军中国大陆市场，在上海开出了第一家门店。此后依托中央工厂+标准化的模式，85度C在大陆各地攻城略地，拓店速度一度非常迅勐，每年开店近百家。

2010年，其母公司美食-KY携85度C在台股成功上市，借助资本力量加速拓展门店版图。

85度C创始人吴政学曾直言：“85度C在大陆做得好的，是开店快、营收增长快；做得不好的是管理”，并表示要请“高手”来协助。

2013年，具有连锁餐饮经验的谢健南受聘出任85度C大陆区总经理，计划开放加盟(委托经营)模式以加速扩张。随后，首家委托经营门店于2014年11月落地杭州，85度C正式启动大陆市场的加盟拓展计划。

不过，近年来，85度C增速放缓，其门店规模在近两年内迅速缩减。

同时，85度C的大陆业务已陷入“亏损扩大”的恶性循环，其大陆事业2021年尚处于盈利状态，2023年下半年首次转亏。2024年，亏损持续扩大，去年亏损近4亿元新台币(折合人民币约9300万元)。

财务数据显示，美食-KY今年上半年在中国大陆业务已造成约2亿元新台币(折合人民币约4600万元)的亏损；若不调整营运结构，2025年该区域亏损恐扩大至超过4亿元新台币(折合人民币超9300万元)。

此外，其大陆市场仍受到内卷竞争及中秋节月饼营收递延至10月等因素影响，累计今年前九个月人民币营收较去年同期减少约14%。

业绩滑坡的背后，是85度C在竞争中的“失焦”。在大陆市场，85度C的对手并非星巴克等咖啡连锁巨头，而是克莉丝汀、面包新语、好利来、巴黎贝甜等本土及外资烘焙连锁企业。

在烘焙赛道，本土品牌深耕多年，更懂本地口味，且通过加盟模式快速扩张，成本控制和市场反应速度更快。与之相比，85度C“平价精品”的定位，在激烈的价格战中优势不再。

实际上，85度C的困境并非个例，近期多家台资餐饮连锁都在重新评估大陆市场布局，“收缩”成为共同选择。台式烧肉乾杯上半年关闭了7家大陆店，占其大陆门店约三成，王品集团在大陆市场的门店也从去年同期的100家降至85家。

这些品牌集体遇冷的原因高度相似：

一方面，大陆餐饮市场竞争加剧，本土品牌在产品创新、场景体验、性价比上更贴合消费者需求，挤压了台资品牌的市场空间；

另一方面，消费力低迷背景下，消费者更倾向于“理性消费”，台资品牌早年依托“地域特色”建立的吸引力，已难以支撑高客单价或单一产品结构。

在此背景下，“砍掉低效门店、聚焦核心区域”，成为台资餐饮品牌在大陆市场的主要生存策略。而85度C能否凭借此次收缩“止血”，重新找回竞争力，仍需时间检验。

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