Loading… 卤味零食王小卤——从进驻电商,到年销过亿,仅用了18个月_TOM消费
正文
Qzone
微博
微信

卤味零食王小卤——从进驻电商,到年销过亿,仅用了18个月

2020-12-16 19:24 TOM   

一个新品牌可以成长得有多快?或许,卤味零食新品牌王小卤可以回答这个问题。

2020年双11电商大促,王小卤开局便拿下天猫鸡肉零食类目Top 1,最终销售额超2000万人民币。同比今年618增长200%,同比2019年双11增长3300%。

卤味零食王小卤——从进驻电商,到年销过亿,仅用了18个月

如果说2019年双11对于王小卤来说是一次小心翼翼的试水,那么今年双11对王小卤来说则是一次大展身手。凭借一款“虎皮凤爪”,快速占领鸡肉零食高地,一路稳居天猫鸡肉零食类目Top 1。从进驻电商,到年销过亿,王小卤仅用了一年零6个月。

“不是我们多厉害

是正好踏在了新消费的时机上”

时势造传奇,王小卤品牌创始人、CEO王雄认为,赶上了新消费品牌崛起的时代洪流是王小卤最大的幸运。

浏览当下的卤味零食货架,一行行排列的依旧是创立十余年的老品牌,但同时偏年轻化的新消费群体对于市场的要求却有明显提升。

市场方面,更年轻的消费者对品质的追求显著提升,他们需要更新颖、更具创意、品质更好的产品,而非更便宜的,这给一波新品牌带来了机会;

产品上游层面,中国供应链已臻成熟,优异、扎实的品控体系可以制造出世界一流的产品。同时,民族自信心空前高涨,国人文化自信坚定回归,让国货乘风破浪正当潮。

如此肥沃的土壤上,注定会长出参天大树。

从线下到电商

王小卤也曾几度关张

2016年,王雄辞去了旅游投资的工作。后来在一次与妻子的聊天中,王雄发现了卤猪蹄的商机。妻子对他说,“你知道吗,我们同事最近特别喜欢在一家微店上买卤牛肉,他家的卤牛肉特别好吃。”这激起了王雄的兴趣。

在王雄老家,有一家开了三十年多年的卤味老店,在他心中,那才是最好吃的卤味。“何不将家乡的卤味带出来做?”王雄想到,近年来周黑鸭、绝味等品牌陆续上市,证明了卤味是一个大市场。妻子很喜欢吃猪蹄,而卤猪蹄这个产业似乎还没有出现过领头羊品牌。

为了做出美味猪蹄,王雄找来了家乡老店的配方,自己在厨房又精进研发了4个月,还设计了问卷反反复复做调研,最终在朋友圈测试时得到一致好评后,才开始上架产品。当时在朋友圈正式上线第一天,就卖出了3万元的产品。

到2017年下半年,小卤猪蹄达到了顶峰。在小卤猪蹄的投资人、《人生若只如初见》的作者安意如的带动下,小卤猪蹄一时红遍媒体圈。

为了将产品做得更好,小卤猪蹄成为了行业里第一个用顺丰冷链运输的品牌。用料也十分讲究,猪蹄选用丹麦进口皇冠猪蹄,辅料选用四川牧马山限量种植的二荆条、斯里兰卡丁香等等。

但做了两三年后,小卤猪蹄并没有越来越来成功,而且算一下账,还赔了一两百万。王雄意识到,线上仅靠微信一个平台还是太局限,而且自己对线下门店、加盟的生意又不了解,所以最终搞得灰头土脸。

2018底,从小仙炖、拉面说等电商品牌取经后,王雄开始重新研究品类,不断试新测品,最终虎皮凤爪脱颖而出。很快,国人对凤爪的狂热被王小卤验证。某次美食节,尚未进驻电商的王小卤竟然直冲销量榜前三名。王雄说,“这是品类的红利,不是品牌的红利。”

初次电商试水成功后,王小卤正式将品牌发展重心由线下转向电商。

虎皮凤爪一飞冲天

选对品类赛道是关键

改道凤爪品类、进驻电商后,王小卤一飞冲天的业绩强有力地证明了赛道的重要性:

“做消费品,选对品类很重要,足够广阔的赛道上才有机会孕育出强大的品牌。”王雄总结道,猪蹄属于功能性熟食,胶原蛋白非常丰富,但也因为肉感较肥而容易腻,再加上骨头较大吃相不会太优雅,食用场景被大大局限。相比之下,凤爪堪称零食界的宝藏品类——肉质劲道不腻,无饱腹感,更关键的是,在骨头里面挑肉吃的操作让用户必须把烦心事抛到一边,专注整个过程,故而啃鸡爪还具备了减压功效。如果王小卤能成为凤爪的代名词,前途将不可限量。

卤味零食王小卤——从进驻电商,到年销过亿,仅用了18个月

只有好产品

才能成为品类的代表

如何才能成为行业代表呢?首先当然是拿出足够优异的产品。

传统的包装肉类零食存在诸多缺陷,比如它们中的大部分因为高温杀菌工艺而口感较柴。王小卤进行了多项技术改进,采用“先炸后卤”的制作工序,保证凤爪弹性依旧,接近现做口感。

“我们还专门聘请了工人每天给鸡爪剪指甲,这道工序很辛苦,也增加了成本,但这是消费者很在意的细节,即使成本高也值得做。” 王雄是产品至上论的坚定主义者,这也成就了王小卤40%的高复购率——几乎是行业均值的两倍。

不只是倾尽心力将现有产品做好,王小卤对新品的要求更是严苛。尽管虎皮凤爪作为王小卤的网红爆品带动了品牌的飞速增长,王小卤却也并没有因此大量扩品上新。王雄说,“产品的用户喜爱度是我们最关心的。其实我们一直在研发,但我们研发出的每一款新品都会先由部分用户把关,好不好吃、要不要上架,他们说了算。如果一个新品有80%以上的用户都打高分,那它一定是会受大部分用户都喜爱的产品,这件产品就是值得上架的。拿我们最近上新的火锅凤爪来说,这件产品在测试期就有80%的用户都打了90分以上。”

卤味零食王小卤——从进驻电商,到年销过亿,仅用了18个月

王雄还透露,王小卤正在北京组建研发中心,笼络全国最优秀的卤味研发师傅,有人研究口味,有人研究口感,有人研究工业化生产,持续进行卤味零食的产品创新。

谈及未来的规划,王雄表示将继续发力品牌建设,“卤味在中国有几千年的历史,是我们的传统文化之一,我们希望能做成更有趣的国潮卤味品牌,进一步与年轻人做沟通。”

 

责任编辑: WY-BD

责任编辑: WY-BD
广告