避风塘炒蟹一直是粤菜中的经典之一,望一眼就知道有多诱人。但是,吃了这么久避风塘你真的知道避风塘是什么吗?原来避风塘是香港的一个港湾,因为以前的渔民常来躲避台风而得名。渔民经常捕捞新鲜海鲜,用大量炸过的蒜蓉、辣椒、豆豉等混杂海鲜爆炒,出品香口,鲜甜,一吃难忘!自此这种烹饪方法就叫做避风塘。精髓,是融合了辣椒,豆豉,蒜蓉的独特风味,与海鲜一起烹煮,达到一种口味的平衡。
当然,闻名全港的「喜记避风塘炒蟹」,也因此成了「喜记」的招牌菜。
说到「喜记」,内地人可能知之甚少;但对于香港人而言,「喜记」却是实打实的老字号。炒蟹选用的原料,除了诱人的越南大肉蟹之外,真正被称之为「喜记避风塘炒蟹」精髓的,
还是喜叔独创的蒜蓉,蒜蓉的特别之处,在于它甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。
好的蒜蓉,源于优质的食材。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。 蒜蓉优选新鲜河蟹、大蒜、豆豉以及辣椒经过一道道匠心手作,层层把控生产,制造出独具匠心的酱料
一日三餐,喜记酱料都可成为餐桌美食的最佳调味品,各种滋味相继刺激你的味蕾,
每一口饭菜,也因此增香不少。虽然不能品尝到远在香港的正宗避风塘炒蟹,但是有了喜记蟹味蒜蓉,同样能够品尝到来自香港避风塘的味道。而且是以最便捷的途径,只需轻触下单
马上就能体验食物带来的满满幸福感。
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