在家吃火锅面对泡沫无从下手?锅圈食汇教你用这些小方法解决

火锅可谓是国民美食，南北都爱。如果在吃火锅时遇上一些小烦恼，就会给美食体验大打折扣。比如调制汤底的时候，煮着煮着就起了泡沫，而且是越来越多，不仅处理起来很麻烦，还影响食欲。今天，锅圈食汇就和大家叨叨为什么火锅汤料泡沫多，及如何处理这种情况。

既然想要解决它，就肯定要先剖析一下它出现的原因。锅圈食汇了解到，火锅里的泡沫主要是一些蛋白质、脂肪、血浆等细小颗粒与空气的混合物。火锅底料中含有大量的蛋白质，当其被加热到沸腾时，汤料里的蛋白分子就会因为翻滚而发生变化，从而出现泡沫。锅里的温度越高，沸腾得越久，泡沫冒得越多。火锅汤料泡沫多还和你烫涮的食物有关。水还没有完全烧开，就将肉放下锅，或者一次性放下太多食材都容易产生泡沫。如果你烫食的是一些带血的荤菜，譬如鸭血、猪红等也会产生泡沫。

知道了原因，那还不是能够轻而易举地解决它。以下是锅圈食汇提供的解决方法~

先把水烧开了之后再加底料，再适当降低温度，不要让汤料过于沸腾。针对碱发烫食原料，要尽可能漂尽碱味，锅圈食汇建议，可以在准备食材的时候尽量把带血的荤菜清洗干净，半成品做好解冻并飞水。也可以在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类，也就是消泡剂，让汤料清泡。但是使用消泡剂的时候要注意用量，一般为汤料的千分之一，倒入过多消泡剂反而会使汤料起泡。如果这样火锅汤料还是有泡沫，可以加少许白醋，当然，最简单也是最有效的方法是直接哪个勺子，将表面的泡沫舀走。

锅圈食汇今天就分享到这里啦，办法总会比困难多，希望大家在冬日里吃得开心~