我的厨房只放了两样东西，就管饱全家人十几年

【PConline杂谈】“民以食为天”，我们每日都会为了一顿饭而忙碌着，现今科技越来越发达，为了提高做饭效率，厨房家电的功能越来越多，比如快速榨汁、便捷绞肉、省力和面等等，一些小的事情可以交给机器去处理。

借助工具确实方便，然而，我们去搜寻食材处理机的时候，你可能会搜到榨汁机、原汁机、破壁机、厨师机等一系列机器。一脸懵，怎么会这么多种呢？有什么区别？应该选那种呢？

今天，就来一次性搞清楚榨汁机、原汁机、破壁纸、料理机、厨师机、绞肉机的区别。

切碎类、榨汁类和搅拌类

虽然料理机名字众多，但是处理食材按功能划分仅仅三种：切碎类、榨汁类和搅拌类。

切碎类

切碎类顾名思义就是利用刀片高速旋转进行切割和打碎食材混合在一起。将食材放进切碎类机器，肉类变成肉碎，谷类磨成粉状，瓜果蔬菜则是“皮+核+果肉”混合体。切碎类机器的好处是把所有的纤维物质也会被搅碎，混到食材中去。

市面上的料理机、绞肉机和破壁机就是属于切碎类的。“料理机”和“破壁机”能够加热，用他们做豆浆、婴儿辅食、冰沙等等，而“绞肉机”仅是把食物切碎而已。

“破壁机”其实就是大功率的“料理机”。功率大则转速更快，可能把食材处理得更细碎、颗粒更小，还可以处理一些像冰块、骨头这些难以破碎的食物，使得喝起来更顺滑一点。

榨汁类

无论是用料理机还是破壁机处理水果，出来的成品只能称之为“果昔”而不是“果汁”。榨汁类的机器对食材的处理更加细致，把果汁和果肉残渣互相分离，出来的成品是真正的“果汁”，市面上榨汁类的机器有“榨汁机”和“原汁机”。

榨汁机也是刀片结构设计。利用高速旋转的刀片切碎水果，并用高速分离“甩”出果汁，或者利用滤网过滤到特定容器当中，得到纯净的果汁。

原汁机其实是慢速挤压版的榨汁机。其原理是通过压力把果肉里的水分“压”出，好处是不用像榨汁机一样另外加水，也不用担心由于刀片高速旋转产生的热量把果汁氧化。

还有最大的好处果汁不会分层。以前为什么说自制的果汁没有外面卖的好的原因就是总会在表面有一层果渣，而原汁机是把汁“压”出来，是很难留下果肉或者果核的，所以一般不会产生分层的现象。

搅拌类

爱好做糕点的朋友都知道和面和打单是非常费时费力的。“厨师机”是搅拌类的机器。原理是以皮带带动齿轮传送搅拌力，利用和面钩、打蛋笼和A字浆来和面或者打发鸡蛋和奶油。

作为搅拌类机器的厨师机，虽然能够解决大多数烘培的前期准备工作，但却不适合少量工作，像几十克黄油、两三个蛋清这样的量，不适合用厨师机，另一个缺点就是价格昂贵，国内产品一两千，国外产品更贵，达到四五千。

花钱买食物处理器值不值得？

无论是料理机还是破壁机，在广告语中可以看到“使用此机器做出的产品更加有营养”，解释是通过打碎细胞壁，人体可以更好的吸收营养。事实果真如此吗？

其实，食物外层的细胞壁很容易被破坏的，通过咀嚼就能够轻易咬碎，即使无法完整破坏细胞壁，进入消化道之后也能够被破坏了。所以“使用搅拌机或者破壁机会更有营养”是没有道理的，只是一个营销概念。

实际上，切碎类的机器在高速刀片选择过程中产生的高温会氧化，是造成一些营养的流失。

至于榨汁机和原汁机，原汁机只能处理汁液非常多的水果，像香蕉和牛油果这种的话，就需要用榨汁机或者料理机来处理成奶昔了。

所以，若是单单为了获得更多的“营养”的话，就不值得买了。若是想尝试自制豆浆、果汁或者烘培的话，如果经济允许，可以根据需要而购入一台合适的机器。

然而，除非对于烹饪特别热衷，否则对于大多数人来说，无论是做饮料还是做点心，都是三分热度，没过多久就成了积灰产品了。归根结底，家电的使用就是快速地满足一日三餐，与其买这么多的可能束之高阁的小家电，还不如入手一款使用率高并且满足一日三餐的电器——电饭煲和烤箱。

HI电饭煲推荐

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烤箱推荐

如果说电饭煲日常生活必备的一部分的话，那么烤箱就是够提高生活品质的幸福好物了。中餐吃多了总是会腻的，需要西餐来调节口味。另外，烤箱的最大好处是解放双手，朋友聚会时，若是没有助手，全部是中餐小炒，一晚上就要炉灶上了。用了烤箱后，食材调好味道，就可以不用管了，继续和朋友谈笑风生。

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总结

料理机虽然名字多样，但功能大多相同，料理机是利用刀片高速旋转，而破壁机是大功率的料理机。榨汁机能够通过切碎瓜果来把果汁和果肉分离，而原汁机是通过压榨的方式形成果汁与果肉分离。厨师机是做糕点的好帮手，省时又省力。

料理机功能多样，却不能完全满足一日三餐的要求，最实在的还是电饭煲和烤箱，中餐西餐不在话下，IH技术更是试图把电饭煲做到极致，给予我们更香更添的秘方。而烤箱不仅能够解放双手，提高烹饪效率，更能改善伙食，添加生活小情趣。作者：花生

 

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