王思聪投资的“牛校长”牛排全部关店，曾计划开100家店

消费联商网 2026-07-07 18:36

流量≠留量，这一定律在餐饮行业再次得到了验证。

绑定王思聪IP、手握万达商业门店资源，平价牛排品牌“牛校长”自诞生起就自带顶流红利。品牌创立仅一个月就喊出“2025年一季度开100家店”的目标，结局却是短短一年时间里，线下门店尽数关停。

网红门店的又一次开局狂欢与黯然离场，向整个餐饮抛出了一道思考题：如何平衡流量与品质、短期爆红与长期发展，走出可持续发展之路。

天生自带流量

2024年9月，北京牛校长餐饮服务有限公司成立。成立之初，北京寰聚商业管理有限公司持股35%，王思聪时任该公司董事长。

这不是王思聪第一次进军餐饮行业，此前他曾投资过玉芝兰、椰小鸡、汉拿山、乐乐茶等品牌。但这次不太一样，他亲自下场，将自己的影响力与餐饮品牌深度绑定。

无论线上还是线下的宣传，“王思聪”相关元素无处不在。“牛校长”的名字取自王思聪的绰号“王校长”，早期门店招牌还将王思聪最火的吃热狗图改编成吃牛排图案。“牛校长”官方抖音账号曾命名为“王校长的牛排（牛校长版）”，主页上标注王思聪为品牌创始人。“王思聪卖起15块8的牛肉干”相关话题，在品牌启动后迅速登上社交平台热搜。

2024年11月，“牛校长”首家门店落地北京THE BOX朝外・年轻力中心，以现烤牛肉干为核心单品试水市场，但仅经营一个月，至2024年12月上旬便正式闭店。随后品牌调整产品路线，于同年12月16日开出北京望京麒麟社店，转型平价牛排赛道。

此后，“牛校长”主打“快餐价格吃原切牛排”，人均消费在30元左右，现煎牛排套餐售价20至40元不等，套餐内包含牛排、米饭或意面等主食及配菜。

品牌面世仅一个月，便匆忙启动加盟招商，加盟费49800元，并提出了2025年一季度全国各繁华商圈开店100家的目标。

值得注意的是，国内对开放加盟的连锁品牌设有明确准入红线，也就是业内常说的“两店一年”规则：品牌至少要有两家正常运营满一年的直营店，才有资质对外招商加盟，而当时起步不久的“牛校长”显然未能满足该条件。

昙花一现落幕

近日，“牛校长”主体企业北京牛校长餐饮服务有限公司的工商变更与新增司法风险记录，再度引发行业关注。企查查信息显示，原股东北京寰聚商业管理有限公司退出，新增YOUKER（泰国）有限公司为股东；同时企业被打上了“被执行人”“失信被执行人”和“限制高消费”的风险标签。

这一变动，将大众视线拉回至“牛校长”惨淡的经营现状。窄门餐眼APP查询显示，该品牌已无任何在营门店，截至2026年1月全部关停，历史累计在营门店数量仅9家。

早在2025年6月，就有媒体报道，“牛校长”点餐小程序已无法正常使用。其官方微信号最后一次更新，停留在2025年5月31日。

联商网在大众点评搜索“牛校长・现煎原切牛排”发现，目前平台仅留存3家门店信息，其中杭州金沙天街店标注“歇业关闭”，山西运城奥莱店的电话多次拨打均无人接听，陕西西安北大街店称门店仍在营业，但当被问及“品牌门店是否已经全部关闭，目前门店牛排食材是否由总部供应”时，对方回复“跟你没有关系，不方便透露相关信息”。

进一步查询用户评价可见，运城奥莱店大众点评评分3.3分、三星，西安北大街店评分为3.9、三星半。已闭店的杭州金沙天街店累计506条用户评价，其中中差评66条，消费者集中吐槽产品存在分量少、肉质老、没有牛肉味等问题。

门店的真实用户评价，暴露了成本挤压下的产品硬伤：“牛校长”门店多选址一二线城市热门商圈，高额房租、冷链仓储与人工开支层层叠加，运营成本本就居高不下；品牌坚持平价牛排定价策略，在未形成规模化采购与门店规模效应前，单店营收难以覆盖日常开销，长期之下，产品品质自然难以稳定把控。

不少顾客最初被名人IP、低价牛排的网红标签吸引前来打卡，然而线下体验远不及宣传预期，尝鲜过后几乎不会二次到店。

写在最后

在餐饮行业，流量只是起点，复购才是生命线。

“牛校长”从高调造势到全线闭店，只用了不到一年时间。这场高开低走的市场试炼，再次佐证餐饮行业的长期经营本质：稳定的产品品质、可持续的盈利模型、源源不断的复购客群、克制有序的扩张节奏，才是支撑品牌穿越行业周期、长久立足的核心底气。

【以上内容转自“联商网”，不代表本网站观点。如需转载请取得联商网许可，如有侵权请联系删除。】