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11月18日，叮咚买菜正式发布“真安心鱼”体系，提出“只卖放心水产”的经营原则，试图为水产这种行业“高风险品类”建立一套可验证的安全体系。
在长期的消费实践中，水产品类一直被视为生鲜行业中最难确保安全的部分：药残、重金属、寄生虫、抗生素等问题反复出现，让选鱼成为很多家庭最无法“凭经验判断”的消费场景。
叮咚买菜此次推出“真安心鱼”体系，是一次从源头到餐桌的系统化治理尝试。每一条在叮咚买菜平台被标记为“真安心鱼”的商品，都意味着它通过了多重严苛标准，真正做到可追溯、可验证、可信任。
“真安心鱼”体系：让水产安全回到可管理、可验证的链路里
“水产安全不是一个环节的任务，而是一整条链路的共同责任。”叮咚买菜首席商品官徐志坚表示，“真安心鱼体系的核心目标，是让水产的安全能被管理、能被验证、能被信任。”围绕这一目标，叮咚买菜构建了覆盖“求真溯源、百日0检出、7+1品控体系”为核心方法论，确保水产安全在链路每一处关键节点都有据可查、有证可验。
在“求真溯源”环节，叮咚买菜以高于行业的严选标准筛选供应端商品。绿色认证、湾区认证、供港认证、农产品地理标志认证、BAP、无抗认证等均为行业内认可度极高、审查严格的权威标准。平台以这些认证或规范为基础，对供应链进行动态筛选与分级管理，从源头端确保商品具有更清晰、更可信的质量依据。
“真安心鱼”体系中有一个关键技术，是叮咚买菜正在推动且投入大量资源的吊水净化体系。吊水在叮咚买菜体系中是一套以安全为核心的净化工艺，鱼类在洁净流动水体中进行阶段性暂养，全程禁喂、禁药，并在此期间接受两次药残检测，全部达标之后才能进入销售端。这一过程不仅能最大限度清除潜在药残，也能去除泥腥，使鱼体状态更加健康稳定。叮咚买菜还战略投资庆渔堂，通过“产地养殖仓、暂养仓、吊水仓、销售仓”四仓合一的数字渔仓模式，实现鱼类从源头到出库的全过程数字化监控，使鲜活水产的安全管理第一次具备了“像管理食品工厂一样管理水产”的能力。
与此同时，叮咚买菜正在规模引入RAS养殖体系，让水产养殖真正从根本上进入标准化、精细化和智能化阶段。循环水系统在封闭环境中反复净化水体，几乎完全隔绝外源污染，大幅度降低养殖过程中对药物的依赖，被业内普遍认为是未来十年最具可控、安全的养殖方式之一。能够进入叮咚买菜“真安心鱼”体系的RAS养殖产品，本身已具备高度可控、可测、可追溯的安全基础。
为便于用户识别，叮咚买菜已在App同步设立“真安心鱼专区”。用户可在商品详情页查看认证标识、产地与检测信息，形成更清晰的购买决策路径。带有“真安心鱼”标识的商品，意味着其在完成源头认证或达到国家相关标准的基础上，经过了更严格的内部审核与多层级检测要求。
做难而正确的事：“死磕”高危水产品类
水产是生鲜行业最复杂、最难监管的高危品类。品种多、习性复杂，对养殖水体、管理密度、暂养条件和检测频次都有极高要求。叮咚买菜选择从最难的地方切入，以“死磕”的态度专项解决问题，坚持“解决不了的商品不售卖”，在多个高风险品类中推进专项治理。
叮咚买菜在行业内率先提出“百日0检出”机制。所谓“百日0检出”，指被标记为“真安心鱼”的品类在100天周期内的所有抽检结果均需保持“零不合格”。为实现这一要求，叮咚买菜建立了行业内较为严格的多层级检测体系，包括第三方驻基地的源头快检、第三方驻分选大仓的批次检测，以及月度不定期的定量检测，形成覆盖源头、分选到仓内的全链路安全网。在这样的检测体系下，只要出现轻微异常，相关商品批次会第一时间停卖、摘除“真安心鱼”商品标签，并进入复检与供应商整改流程。这一执行强度，让“百日0检出”成为行业内较为高标准的水产质量管理要求。
叮咚买菜水产品控负责人高全介绍，平台在重点基地设置驻场实验室，并建立第三方前置检测网络，每年水产检测量超过26万批次。“不合格一律拒收”是底线。
为确保链路严格执行，叮咚买菜建立业内首个“品控7+1管理体系”，覆盖新品审核、源头质检、到仓验收、包装调拨、储存检测、订单分拣、配送以及用户评价与服务八大重点环节，并获得欧洲BRC与IFS双重认证，成为国内首家通过双认证的生鲜电商平台。
在具体品类上，叮咚买菜对高风险鱼类的专项攻坚力度持续加大。泥鳅因钻泥习性导致药残难以控制，被行业视为“最难干净”的水产品之一。叮咚买菜联合基地推进无抗养殖模式，已初步实现控制突破，计划于12月在华东地区试行上线。鲫鱼、鳊鱼等传统高频品类，通过吊水净化，使产品在进入销售端前状态更稳定、风险更可控；在鲈鱼、桂鱼等大单品上，叮咚买菜正在通过高度数字化的RAS工业循环水体系，实现从鱼苗筛选、溶氧水温监控到生长状态管理，使鲜活水产首次具备接近工业品的“标品化可控性”。
叮咚买菜还与多地政府及规模基地共建区域水产标准化体系，推动仙桃黄鳝、鄂州武昌鱼、汉寿甲鱼等地标品的规范化生产。徐志坚表示：“每一个标准背后都是额外投入，但水产行业真正需要的是‘先把难的地方做好’，这是我们坚持做难而正确的事的底气。”
从体系到信任：让放心水产成为可被验证的现实
叮咚买菜将于12月试行上线“求真溯源系统”，利用数字化手段逐步实现养殖、检测、加工、运输等环节的信息可视化。未来用户可在APP端查看“真安心鱼”的来源、养殖方式与检测记录。叮咚买菜品控负责人武德银表示：“用户买到的每一条鱼，都能知道它从哪来、怎么养、谁检测。”
在叮咚买菜内部，品控部门拥有“一票否决权”，可以在链路任一环节叫停商品上线。供应商从准入到定期评估再到淘汰均被纳入闭环管理，目前水产供应商淘汰已达数十家。武德银表示：“食品安全没有终点，问题会出现，我们的责任是第一时间解决问题。”
随着体系升级与技术投入不断深化，水产安全这一过去对消费者而言相对“隐性”的领域，正变得更加清晰、可验证，也让优质水产生鲜有了更明确的选择依据。
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