​菌彩·云南野生菌火锅领鲜“出滇记”——五一双店绽放，云南民族餐饮破界对话巴蜀美食之都​

国际劳动节之际,菌彩·云南野生菌火锅品牌携“彩云之味”双店同启,正式入驻成都凯德金牛与温江合生汇。这是菌彩深耕西南市场、加速全国布局的重要里程碑,也是云南民族文化与川渝烟火的一次深度对话。品牌以“自然敬畏”为核、以“民族共生”为魂,在火锅红海中开辟出独属云南的鲜美赛道,为成都消费者带来跨越山川的生态盛宴。

扎根云南,以民族智慧淬炼火锅新品类

云南,作为中国野生菌资源最丰富的地区,孕育了26个世居民族“与山共生、取之有度”的生存哲学。菌彩自2017年创立以来,始终以传承民族饮食文化为己任,将白族“鸡枞菌清炖”、彝族“松茸祈福”、傣族“包烧炙烤”等民族烹饪智慧融入现代餐饮体系,开创野生菌火锅这一细分品类。作为云南首个走出深山、进军一线城市的本土野生菌火锅品牌,菌彩自2024年10月落子上海起,便以“彩云之味”款待世界,让民族饮食智慧登上更广阔的舞台。

品牌联合专业机构构建菌种溯源系统,确保每一朵菌菇均源自海拔2000米以上的深山雨林,从采摘到上桌全程锁鲜不超过48小时。凭借“野生菌原产地供应链”护城河,菌彩连续两年蝉联昆明“大众点评必吃榜”唯一野生菌火锅品牌,全国直营门店正式突破27家,成为品类发展的风向标。

双店齐发,以极致鲜味对话蓉城烟火

此次成都双店开业,是菌彩对西南市场的战略加码,也是对川滇美食融合的深度探索。

凯德金牛店:作为品牌落子成都的第五家门店,以“一店一景一文化”理念打造沉浸式体验空间,将彝族银饰锻造、白族扎染等非遗技艺融入场景设计,让食客在氤氲菌香中感受云南民族风情。

温江合生汇店:作为菌彩在成都的第六家门店,首发“鲜菌5.0供应链系统”与“三时三味”限定体验——清晨采摘的松茸化身刺身,保留山野本味;牛肝菌焖饭现场上桌慢煨,复刻傣族火塘焦香;而云南本土食材发酵的酸汤锅底,则演绎了滇川味型碰撞的创新可能。

“成都人对美食的挑剔,是对品质的追求;对生活的安逸,是对美好的热爱。”菌彩品牌总经理在两店同启的现场表示:成都双店不仅升级了“菌汤4小时煨制工艺”与“菌菇鲜度锁留技术”,更依托自主研发的“菌菇风味数据库”(收录387种菌类适配方案),推出“野生菌+川味”融合菜单,如更适合川渝口味的包烧见手青等特色产品,让云南鲜味与巴蜀麻辣激情共舞。

引领趋势,以生态价值定义餐饮未来

随着健康饮食与可持续发展理念深入人心,野生菌火锅凭借“低脂、高营养、天然食材”的特性,正成为餐饮市场的新增长极。菌彩以“生态保护”为品牌基因,通过科学轮采实现野生菌资源可持续利用,并计划在成都门店开展“菌菇溯源可视化”体验,让消费者透过火锅热气,看见云南的云雾山川与民族守护自然的初心。

菌彩将继续拓展“一城一店一文化”战略,计划年内推动云南省外门店突破10家,并打造“云南村村有菌宴”主题品鉴季,将傈僳族漆油鸡菌锅、哈尼族梯田鲜菌汤等民族特色风味引入蓉城。品牌还将联动川渝餐饮界,探索野生菌与火锅、小吃、烘焙甚至是甜饮品的跨界融合,让“彩云之味”真正扎根天府之国。

自然馈赠,当以敬畏相待;民族智慧,终以美味传承。菌彩·云南野生菌火锅,以舌尖丈量云南的山川四季,共赴一场跨越千里的鲜美之约。未来,菌彩将继续以“云南之鲜”为纽带,从成都到北京,从新一线到一线城市核心商圈,让世界看见云南民族文化的鲜活生命力。