喜茶持续强化食安管理 一季度门店食安培训超19000人次

4月14日，喜茶通过官方微信公众号发布了3月份的门店食安自查行动信息。早在2019年喜茶就开始在行业内率先向消费者展示食安自查信息，包括门店消杀记录、门店督检记录、冰水监测记录、门店食安自查的问题案例、食安培训等内容。截止到目前，已经坚持主动公开食安自查信息3年多时间。此次公布的数据显示，2023年一季度喜茶全国门店食安培训超19000人次，门店督检超2300次。得益于严格的食安管理，喜茶全国众多门店在一季度接受并通过政府检查，获得认可。

（图：喜茶食安专员对门店进行食安检查）

一季度喜茶门店食安培训超19000人次

喜茶公布的食安自查数据显示，2023年一季度喜茶全国门店持续接受高频次的食安培训和检查。在一季度，喜茶门店食安培训超19000人次，冰水抽检410多家门店，门店消杀超4500次，门店督检超2300次。通过这种高频次的培训和检查，保障每家门店都能够为消费者带去真品质的产品。

（图：喜茶对外公示日常食安管理信息）

对于自查中产生的问题，喜茶也会公示具体的细节以及解决方案，并以直观的图文方式展现给消费者，接受消费者监督。比如，在2月份的食安自查中，喜茶杭州国大广场店发现备料间的员工未把手机放在指定位置，容易引发食安风险。门店在发现后立即要求员工将手机放回指定区域内。同时值班经理也重新向员工进行了食安培训，宣讲个人物品管理要求，要求员工不得将个人物品带入食品操作区、仓库等区域内。

喜茶严格的食安管理不仅获得了消费者点赞，也获得了监管部门的认可。据悉，2023年一季度喜茶全国众多门店接受并通过政府检查。

（图：喜茶门店员工接受食安培训）

据悉，喜茶早在2019年就开始在行业内率先向消费者展示食安自查信息，包括门店消杀记录、门店督检记录、冰水监测记录、门店食安自查的问题案例、食安培训等内容。截止到目前已经推出了32期，共公示了超200个食安自查案例。

提升食品安全水平需要企业自律，也需要公众监督，在喜茶的带动下，有越来越多的品牌开始对外公示门店的食安自查信息，展示了品牌对于食安管理一直在行动的决心和举措，不仅让消费者更加安心地体验真品质的产品，也推动了整个行业的食安管理水平提升。

全链路食安管理保障真品质产品体验

为了给消费者带来一杯品质之茶，喜茶不仅对食安自查信息进行公示，接受外界监督，而且还根据新茶饮行业的特征，建立了全链路的食品安全风险防控体系，打造了一支食品安全管理的专业团队。喜茶对于产品研发设计、原料采购、仓储物流、门店制售等所有环节都有着严格的食安管理标准和措施。

比如在原料供应环节，喜茶对各个供应商会进行100多项的准入审核，要求供应商提供包括食品生产许可证等各种资质证书。而在鲜果原料在采摘前，喜茶要求对水果进行安全检测并提供检测报告。水果运输到仓库后，喜茶坚持每日进行一次农残检测。

在门店制售环节，门店在正式开业前，喜茶专业的食安管理人员，以及委托第三方专业食安机构都会到门店进行食品安全检查，甚至会对门店的门缝进行测量，门店大门、备料间的门缝都要小于6毫米，防止门店发生虫害。对于日常门店营运环节的食安管理，喜茶制定了详细的营运食品安全操作标准。比如日常门店接收原料时，要求对原料温度进行实时测温，冷藏物料不得超过标签温度要求的1度，超过了就会拒收货物原料。

此前发布的《喜茶这十年》报告显示，2022 年喜茶专业食安督检员到店检查 8870次，喜茶门店员工参与食品安全培训达340OO人次，喜茶门店接受并通过各项政府检查600余次。得益于这样的严格食安管控体系，此前在由中国食品健康七星公约联盟发起的第十一届中国食品健康七星奖颁奖活动中，喜茶以出色的食品安全与品质管理表现，荣获“年度七星奖”。