从牧场到餐桌牛肉直送，深圳这家牛大吉“社区中央厨房”火了

消费 TOM 2022-07-19 18:01

近日，深圳多个社区的业主群“沸腾”了，平时难得打折的牛大吉牛肉工坊恰逢7月11号的“7.11周年庆”推出了特价鲜牛肉，居民们连续一周、每天都在群里互相提醒及时抢牛肉：“又开始排队啦，快过来牛大吉啊，晚了今天又卖完了。”“抓紧用小程序下单，还可以使用会员特权让门店帮忙切片腌好，拿回家就能直接炒了。”

牛大吉石厦店“7.11周年庆”活动现场

牛肉被誉为“肉中之王”，一头牛的养殖期至少要18个月，相比其他肉类蛋白质含量高，脂肪含量较少，同时富含人体所需的多种营养成分。可想吃到新鲜品质好的牛肉并不容易，首先要会挑，一不小心容易买到注水的，其次要会煮，烹饪方法不对口感相距甚远。虽说商超的进口冷藏牛肉品质比较有保障，耐不住是冰鲜，价格还不便宜。

是什么“神仙牛肉”有如此大的吸引力，让社区居民天天抢还乐此不疲？小编特地前往一探究竟。

7点多，小编就来到居民抢牛肉的门店，只见一只大黑牛上写着“牛大吉牛肉工坊”，搭配草原绿的门头十分抢眼。社区居民们早已在店前排起队伍，店内更是人潮涌动，和街坊们聊起来才知道，大家都是组团来买今日份鲜牛肉。“他们家的鲜牛肉都是挂在橱窗里的，环境看着就比菜市场干净卫生，金钱肚、牛百叶这些牛副都是清理干净的，还有帮忙洗切腌卤的会员服务，特别省心。”刘大叔热切地分享。

牛大吉早市居民组团买牛肉

家里孩子准备小升初的张姐表示：“牛肉营养好，小孩长身体的时候要多吃，这家的新鲜牛肉每天都是一早到货，有时候早市就卖完了。”顺手还给小编看了门店提供的《牛肉美食家食谱》，上面介绍了7道嫩牛肉快手菜，下厨新手也可以3步搞定。

根据门店介绍，牛大吉的牛肉主要选自云贵高原小黄牛，由牧场直供活牛到深圳，每天凌晨本地现宰后2小时内送到店，鲜肉只售当天不隔夜，一直受到社区居民的喜爱，为了感谢街坊邻居的支持，牛大吉牛肉工坊借着“7.11周年庆”做了一次回馈活动，会员用不到20元的特惠价就能买到半斤嫩牛肉，降价幅度达40％，每人每天限购1份，因此引发了过去一周社区抢购牛肉的热潮。

店里鲜牛肉窗口负责切牛肉的店员，手一直没停下过，同时店内另一端的明档区也是热火朝天，有的店员在卤牛肉，有的在烤牛肉干，还有在煮牛杂，香气扑鼻。

为什么牛大吉店里卖鲜牛肉的同时，又卖熟食？带着疑问小编找到店长。“深圳工作节奏快，很多白领没时间做饭，但又希望吃得营养健康一点，也有很多人不太会做饭。所以根据顾客的需求，我们推出了卤牛肉、牙签牛肉，牛肉粉面饭，及鲜肉现烤的牛肉干等产品，让家庭里的大人小孩都能更方便吃到好牛肉。”店长表示，“目前门店有近20款牛肉食品，上市前公司都会通过小规模试售对比口味和分量，借鉴互联网AB测试的方式，让消费者用钱包投票出最受欢迎产品。”

前来买早餐的白领李先生对熟食情有独钟：“早餐不用等可以直接带走，他们家的牛腩饭、咖喱牛肉菠萝包也都是真材实料现场制做的，回家路上下个单，到家就能吃到热乎乎的晚饭，挺好的。”

送完女儿上幼儿园的王小姐下单了一份卤牛肉：“有时候家里来客人了，下楼来牛大吉加道菜就行，省事多了。”

“我们最受居民欢迎的卤牛腱，只用一头牛身上仅有两块的金钱腱，口感更软糯，我们一天光卤牛肉就能卖出上百份。”店长介绍道。

牛大吉热销产品——现卤牛肉

还没到11点，这个店里今日的鲜牛肉已经售罄，队伍并没散去，门店继续向大家推荐自家产的特级牛肉丸，以及刚出炉的牛肉熟食，街坊们一个个满载而归。

在小编看来，像牛大吉这种开在社区里专业处理生熟牛肉的“牛肉工坊”的销售形态很新颖，不卖隔夜鲜牛肉有点像“钱大妈”，不同的是还能额外提供预定和洗切代腌代卤“一条龙”服务，同时透明厨房的设计，让现场加工牛肉食品干净放心看得见，俨然就是一个“社区中央厨房”，让忙碌的深圳居民解决全天的营养用餐烦恼，省心省力。

牛大吉全开放式“社区中央厨房”现做美食即见即得

小编随后联系到牛大吉的品牌负责人，她表示：“牛大吉希望成为消费者喜爱的品牌，之所以选择在社区开店，就是为了更新鲜更便利更及时把好的牛肉产品交付给消费者，现场配置烘焙、烤炉、卤煮等设备，也是为了让消费者在店里即见、即买、即得、即吃。未来还会继续根据消费者喜爱的口味研发更多的牛肉产品，在群众中普及吃牛肉，在全国实现‘每天吃牛肉，强壮中国人’的品牌使命”。