茶饮市场步入红利期，古茗茶饮建立差异化竞争壁垒

消费 TOM 2021-08-13 10:19

如今的茶饮市场，到底有多“火爆”？

企查查发布的数据显示，2020 年度，我国在业奶茶相关企业已多达30.63 万家，且近四年注册量上升趋势明显；

世界中餐业联合会和红餐网联合出版的《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据指出，预计到 2025年，现制茶饮市场规模将达到3400亿元；

近期入秋，微博、微信朋友圈、抖音等新媒体平台，#秋天的第一杯奶茶#话题更是频繁出圈，引发热议……

显然，各式各样的茶饮，几乎成为当代人生活中不可或缺的产品之一。那么，进入跑马圈地时代，茶饮品牌靠什么构建品牌壁垒？又能通过什么方式点燃消费需求，抢占消费者心智？也许，11年开店5000+的古茗茶饮，能为广大茶饮品牌提供探索经验。

01 从小镇出发，角力下沉市场

近些年，“品牌下沉”话题，在茶饮行业被频频提及。这是因为，下沉市场发展空间广阔，《2021城市商业魅力排行榜》就显示，目前全国的三线城市有70个，四线城市90个，五线城市128个，消费人口基数庞大。与此同时，小镇青年也在强势崛起，无论是在消费习惯还是品质消费意愿上，都越来越接近一线城市青年。

创立于2010年的古茗，从诞生伊始，便在“下沉市场”这块必争之地中，坚实前行，构建了品牌壁垒。

古茗的第一家门店，开在浙江台州温岭大溪镇，随后从这里出发，布局台州各大乡镇，接着进入台州市区。拥有20余家分店后，古茗继续以“下沉市场”为拓展方向，开始以台州为中心辐射浙江、福建、江苏、河南等地，一步步扩张成现在的古茗版图。

不仅如此，对门店的具体选址，古茗也有自己的“考量”。除了商场周边、办公区附近和学校周围等茶饮品牌的常规选址，古茗还会在小镇人口聚集的社区和街道开店，真正让门店和产品，多方位覆盖到小镇青年，给他们带去新式茶饮的别致体验。

02 和后浪对话，走差异化之路

《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年底中国茶饮市场总规模达到4,420亿元，其中90后与00后消费者占据近70%。显然，“后浪”们，已经成为茶饮市场的消费主力军。

古茗深知，年轻消费力量崛起，单一的产品竞争已成为过去式，为了满足他们的个性化需求和猎奇心理，需要走多方面的差异化之路，打造品牌认知护城河！

例如，在门店设计层面，今年5月，古茗成立了一个新店型——古茗·GOOTTT，并于杭州下沙正式启航。不同于正常的古茗门店风格，这家门店以“简约品质&现代活力”为理念，门店中从灰色麻石堆叠出的自然之感，与透光混凝土交相辉映，让人仿佛置身于星辰之中。开业期间，门店还推出了盲盒机、GOOOTTT鲜果礼物舱快闪等活动，吸引了众多年轻人前来打卡拍照。

另外，近段时间，古茗还和哈根达斯、MissCandy等品牌跨界联名；和电影《我和我的家乡》、《阳光姐妹淘》神仙联动；和蘑菇街、良品铺子惊喜合作……一系列操作，古茗都是在主动和年轻人对话，进而加深时尚、前卫、敢于尝试的品牌形象。如今，在古茗微信公众号、官方微博账号、抖音号等渠道，“古茗你也太可爱了吧”、“绝了茗茗子”、“古茗越来越精致啦”等评论层出不穷，显著提升了品牌差异化认知！

03 把关产品力，匠心打磨口碑

茶饮，终究是供消费者饮用的产品。所以，在市场定位以及创新发展之外，产品力仍是茶饮品牌收获认可的重要杠杆。

一心一意做好茶！给消费者提供新鲜、优质的茶饮，同样是古茗11年来的不变坚守。为保证原材料的新鲜度，古茗打造了十一大仓储基地、四大运营中心，并和多家第三⽅冷链物流商达成合作，成功实现了“两日一配”。另外，古茗坚持使用当季自然熟水果于水果茶之中，还专门在云南西双版纳自建柠檬种植基地，保障茶饮优质的口感，保留各种水果的馥郁香味。

每天一杯喝不腻！秉承对茶饮的执着和用心，古茗在保障产品新鲜优质的基础上，在饮品的研发层面，也下足了功夫。目前，品牌已建立了百人研发团队，仅去年就上新饮品79款，配发调配次数249次，研发实力有目共睹。据悉，古茗还将继续投入巨资搭建更高标准的研发室，用更多的匠心，推出更多喝不腻的美味。