时令“黄金蔬菜”，上海香椿卖到90元一斤

早春谷雨时节，民间流行吃春菜，常被称为“咬春”、“嚼春”。如今时令蔬菜上市，尝鲜正当时，在上海某菜市场，香椿价格达到90元左右一斤。

那么香椿一般是怎么吃？

煎香椿鸡蛋饼，越嚼越香，洋溢春天的味道；香椿拌豆腐，稚嫩味鲜，清凉可口；酥炸香椿芽，越嚼越有劲，美味的时令小零食。

另外，在凉拌和腌制过程中，为了降低亚硝酸含量，需要注意以下事项：

食用幼嫩、新鲜或直接采摘的香椿芽；

若从市场买回来，放在沸水中短时焯烫，并不会影响口感；

无论速冻还是腌制之前都要焯烫，腌制时间稍长，大概一周之后；

香椿药用价值也有很高体现，降低血糖、血脂，抗衰老，有效增强机体免疫功能。【TOM】