鸡蛋豆腐，超下饭，吃不够！

鸡蛋豆腐是一道下饭好菜，由鸡蛋、豆腐等制成。预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，再与豆乳和凝固剂混合成冻胶状，外观能引起食欲，口感好。

鸡蛋豆腐具有养血益气、生油润燥、清热解毒等作用。其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素A高，有补益肝血作用，可防治视力减退。鸡蛋豆腐是不错的一款食材，大家平时可以经常吃。

鸡蛋豆腐的做法

主料：鸡蛋豆腐300g，胡萝卜100g，香菇30g，豌豆40g，姜30g，大蒜20g

配料：食用油、生抽、蚝油

1.干香菇洗净后用清水浸泡20分钟备用，日本豆腐切成段，再裹上一层淀粉，这样煎的时候不容易散。

2.放入2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，2勺水淀粉，搅拌均匀。

3.煎锅内放油烧到6成热，放入裹了淀粉的豆腐，小火慢慢煎，底面煎金黄后翻面，一面也煎金黄就可以盛出了。

4.锅内留2勺底油，放入姜蒜爆香，出香味后放入豌豆、香菇、胡萝卜片，略微翻炒几下，接着放入煎过的豆腐，淋入调好的酱汁，倒入刚才泡香菇的水，用锅铲把食材推匀。

5.盖上锅盖小火焖煮5分钟，把豆腐焖煮入味，时间到后打开锅盖，开大火收汁，汁水浓稠后就可以出锅了。

6.因为酱汁中加了水淀粉，最后收汁的时候不需要再勾芡。类似的做法也适用于其他豆腐，赶紧来试试吧。

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