你知道吗，蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？邮乐告诉你

说到蛋炒饭很多人都会有疑惑，普通的蛋炒饭怎么做才好吃，究竟应该先炒蛋还是先炒饭呢？

先炒蛋or先炒饭

关于蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭的争议已经很久了，似乎每一种方式都有支持者。

其实，这两种方式都是可行的，不过它们都有各自的优缺点。

先炒饭：米饭的香味十足，鸡蛋口感容易黏糊不干爽。

先炒蛋：鸡蛋和米粒分离，蛋香味浓且块大，但米饭的香味不够。

还有一种方法：米饭和蛋液提前搅拌

既想有米饭和鸡蛋的香味，又想米粒颗颗分明、金黄饱满。那不妨尝试在炒之前，将米饭和鸡蛋提前搅拌均匀，这样每一粒米饭都能裹上蛋液。

米饭的选择

蛋炒饭最好是用隔夜的冷饭来炒，这样炒出来的饭颗颗分明，口感更佳。如果家里没有隔夜饭，可以现煮米饭，将水量放少一点即可。

 

蛋炒饭先炒蛋

如果选择先炒鸡蛋的话，鸡蛋下锅后，用筷子或者锅铲顺着同一个方向搅拌鸡蛋。这样做的目的是，防止鸡蛋结块，炒出来的鸡蛋是金黄色的。

为了防止炒饭时米饭和鸡蛋粘锅底烧焦，正式开始炒饭前，可以在锅内先倒入足量的油，并轻摇锅体，使表面充分附上油。

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