挑选土豆小技巧，轻松get！值得拥有

土豆作为一种储存方便、做法多样的蔬菜，是百姓餐桌上的常备菜品。细心的人发现，现在的市场上，有黄心和白心两种颜色的土豆品种，那么土豆心为什么会有颜色的差异呢？

土豆心有黄白两种颜色，是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。黄心土豆相对白心土豆来说，含有的胡萝卜素更多，颜色更深。

除了含有大量的胡萝卜素以外，土豆还含有很高的蛋白质，以及各种人体所需的维生素和微量元素，是一种营养非常全面的农作物。

很多人担心土豆的淀粉含量太高，经常吃会发胖。但在欧洲，土豆在餐桌上是作为主食被食用的。此外土豆中维生素C的含量是苹果的七倍，经常食用有益健康。

挑选土豆小技巧↓

1.土豆要尽量挑选个头适中而均匀，表皮平整且干燥，没有破皮、虫蛀孔洞、变软及腐烂气味的。因为这样的土豆不仅成熟、新鲜，而且没有经过泡水，保存时间长、口感好。

2.表皮有黑色淤青、肉色变成深灰色或呈现黑斑、水分收缩的为冻伤或腐烂的土豆，不宜食用。

3.未成熟、表皮青紫、发芽的土豆坚决不能买，因为此类土豆中含有马铃薯毒素，大量食用容易导致中毒。

食用土豆小贴士↓

1.吃土豆一定要去皮，因为皮中含有生物碱，多吃容易导致中毒，引起恶心、腹痛等症状。

2.土豆去皮后如果不马上烧煮，宜浸入凉水中，这样可以保证土豆不会与空气接触氧化而变色。但是要注意浸泡时间不宜过长，避免营养成分流失。

3.炖土豆时，宜用文火，这样才能均匀熟烂。若用急火，会导致土豆外层熟烂开裂，但里面却是生的。

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