如何炒出一盘松软可口的嫩鸡蛋？邮乐告诉你秘诀在这里！

鸡蛋的吃法有很多种，蒸煮煎炸都有它独特的风味。炒鸡蛋是最常见的家常菜肴之一，基本来说每个人首次学习烹饪的第一道菜就是炒鸡蛋了。

都说炒鸡蛋最容易，可是到真正动起手来做，不是太老，就是炒焦了。

下面来说说在炒鸡蛋时需要注意的几个地方！

1.鸡蛋打散时搅拌不够充分

炒鸡蛋前，需要将打散的蛋黄和蛋清进行搅拌，这直接关系到是否能做出一份完美的炒鸡蛋。

只有将蛋黄和蛋清彻底搅拌并均匀的混合在一起，炒出的蛋才会蓬松可口。

搅拌的时间一般为30至40秒，搅拌后蛋液呈均匀的黄色。

2.蛋液搅拌后搁置太久

鸡蛋搅拌的目的有两个：蛋清和蛋黄均匀混合，使尽量多的空气混入蛋液。

搅拌后的蛋液在搁置的过程中，蛋液中的空气会逐渐跑掉，放置越久，空气就会越少。

因此将蛋液搅拌均匀后，应尽快添加到锅里，蛋液中空气越多，炒出的鸡蛋就会越蓬松。

3.炒蛋时温度不宜过高

虽然许多食物需要高温来烹饪，但炒鸡蛋却不一样，温度过高是无法炒出一份好鸡蛋的。

炒鸡蛋时一定要有耐心，需要低温慢炒，低温有利于实时观察鸡蛋的成熟度，防止炒焦。

4.炒鸡蛋的时间过久

鸡蛋炒得时间太久，鸡蛋会变老，影响食用口感。所以当鸡蛋快成熟时，停止加热，利用锅中的余热进一步将鸡蛋炒熟。

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