邮乐告诉你，鸡蛋煮多久是最有营养的？

鸡蛋是不折不扣性价比最高的全营养食品，从营养的消化和吸收率来讲，煮鸡蛋是最高的了。

煮的时间长短不同，成熟度也不同，可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃~71℃，蛋清凝固的温度为62℃~64℃。

如果煮的时间太短，蛋清都没有全完凝固，有吃进去胰蛋白酶抑制剂和抗生物素蛋白，影响消化、不利健康。

那鸡蛋煮多久才好呢？

1~2分钟的蛋

完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

3~5分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。

6~10分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。

11分钟以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点噎。

所以安全方面，煮鸡蛋10分钟以上最好啦！消化率最高，营养成分基本上没有流失。

注意：煮鸡蛋时，水必须没过鸡蛋，否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质的消化率。

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