邮乐告诉你鸡蛋羹的最佳比例配方，鲜嫩好吃又营养！

关于鸡蛋的做法有很多：煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋……

但是最令人难忘的还是那碗顺滑爽口的鸡蛋羹了。

鸡蛋羹外表金黄诱人，细腻如豆腐，吃起来更是口感嫩滑，可以说是居家必备了！

可是鸡蛋羹虽然好吃，但不好做。不是火候太大蒸的口感变老，就是水蛋分离。要想做出平整嫩滑的鸡蛋羹，可没那么容易！

材料

鸡蛋2只、生抽2克、香油几滴、香葱半根

做法

1.锅内放入适量水，烧水准备蒸蛋，水量不要太少。

2.把鸡蛋打入一个小碗里，打散。（鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来）

3.取和鸡蛋液同量的温水。

4.蛋液和温水一同倒入一个稍大的碗里，混合搅拌均匀。（搅拌均匀防止有气泡）

5.蛋液过筛，把鸡蛋筋膜都过滤出来。

6.给装鸡蛋液的容器蒙上一层保鲜膜。

7.把碗放入蒸屉或小支架的锅里，大火蒸8分钟。（锅里的水要烧开）

8.蒸好后，加入自己喜欢的作料，香葱末、生抽、香油。

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