Loading… 黄豆酱的做法是什么_TOM消费
正文
Qzone
微博
微信
黄豆酱的做法是什么
2017-11-13 10:37 大众养生网   

文章导读

黄豆酱是人们常吃的一种酱,黄豆酱具有醇香的特点,黄豆酱的做法也不难,我们来了解一下黄豆酱的做法。准备黄豆1500克,准备面粉750克,准备米曲霉4.5克,另外准备开水两千两百克左右,准备450克盐。

 

先挑选黄豆,把一些不好的黄豆去掉,然后把黄豆清洗干净,放到清水里面泡发,室温24度的情况下,一般三个小时就能够泡好,如果温度比较低,可以多泡一会儿。

泡发好的黄豆可以放到高压锅里面,煮熟以后取出沥干水分,要把黄豆摊开晾凉,直到黄豆的表面比较干爽。把面粉放入盆中,加入米曲霉,在和豆子混合在一起,要每个豆子都沾满面粉,然后上面放上干净的棉布,底部也要架空,这样,慢慢的等待黄豆发酵。

室内的温度要高一些,这样有利于发酵,要进行翻动,一般发酵时间需要两天两夜左右,直到看到黄豆上面长了一些黄绿色的菌丝,用手去摸感觉热乎乎的,这时候基本发酵好了。

把发酵好的黄豆翻一番,然后放到筛子里面,用太阳晒一晒,晒2到3天,直到豆子干透为止。在下酱的时候,最好选择出梅后的暑天,这时候天气的温度比较高,而且阳光比较足,有利于黄豆酱的发酵。

以上简单的了解了黄豆酱的做法,黄豆酱是人们喜欢吃的一种酱,黄豆酱的做法也不难,只是需要的时间比较长,在泡豆的时候要注意泡豆子的时间不能过长,把豆子泡开就可以。

责任编辑: 董磊 TA001
责任编辑: 董磊 TA001
广告