张杂谷绿色食品标准化生产技术要点

2017年中央1号文件把“优化产品产业结构，着力推进农业提质增效”、“做大做强优势特色产业”及“全面提升农产品质量和食品安全水平”作为当前农业工作的重点。张杂谷系列品种耐旱、耐瘠、高产、优质，推广面积不断扩大，种植效益显著提高，已成为北方广大丘陵山区农民脱贫致富达小康的重要途径。但是，目前在生产中存在大量只重视产量、不重视质量的问题，严重影响张杂谷的下一步推广，普及张杂谷绿色食品标准化生产技术已迫在眉睫。

1 种植区域和种植田块选择1.1 灌溉条件基地地下水清洁度高，符合GB5084—92《农田灌溉水质标准》的规定。1.2 土壤质量张杂谷绿色食品标准化生产基地土壤要求为：土层深厚，具备较高的肥力指标，通透性好，保水保肥力较强。土壤环境质量符合NY/T391—2000《绿色食品产地环境质量标准》的要求。1.3 空气质量远离工业开发区、交通要道和村庄，周边无大型企业废弃物排放，空气质量符合GB3095-2012《环境空气质量标准》的要求。1.4 轮作倒茬提倡与豆类、油料、玉米等农作物进行3年以上轮作倒茬。切忌重茬，也不迎茬。

2 “三墒整地”保全苗谷子多种植在丘陵山区旱坡地，为了保蓄水分，达到秋雨春用，要求进行“三墒整地”，即秋深耕蓄墒、春耙耱保墒、播前浅耕踏墒。上茬作物收获后，及时秋深耕20 cm以上，早春土壤解冻前后多次镇压、耙耱，使土壤耕层达到上虚下实、田面平整，没有大的明暗土块、残株根茬，土壤含水量高，就可等待适期播种。

3 施足基肥施足底肥是实现谷子高产、优质的重要措施。基肥以充分腐熟的有机肥为主，一般施用量为高产田3 000～5 000 kg/667 m2、中低产田1 500～3 000 kg/667 m2。为了提高大量元素速效养分含量，应适当补施氮、磷、钾单质化肥，或二元、三元复合、复混肥，如磷酸二铵15 kg/667 m2与有机肥混合施用。硼、锌、铁等微量元素缺乏的地块，应补施相应的微量元素肥料，一般用量1～1.5 kg/667 m2。施肥时间以结合秋深耕施入为最好；如没来得及秋施，可结合春耕施入。

4 播种4.1 适期播种根据多年来张杂谷种植试验、示范和生产实践结果：山西忻定盆地的张杂谷高产田块春播，播期为小满前后（即5月中下旬）；高海拔冷凉地区采用地膜覆盖种植，可以提早到4月20日，但最晚不超过5月底为宜。适期播种就是使张杂谷的生长发育规律和当地的气候变化规律达到尽可能的吻合。幼苗期处在初夏旱季，有利于植株蹲苗，促进根系下扎、地上部生长健壮，可有效防止后期倒伏；孕穗期正是雨季来临的中伏，可以防止“胎里旱”；抽穗期正赶上“小暑大暑，灌死老鼠”的雨季高峰，避免了“卡脖旱”，正好“拖泥秀大穗”；灌浆期到了“天高云淡”、昼夜温差大的秋季，灌浆时间延长，光合产物积累多，谷粒饱满度高；成熟期赶在秋分时节，避免了早霜为害。但是具体种植时，由于各地的气候条件不一致，要看天、看地、看品种确定合理播期：无霜期短的地区要适当早播，反之则晚种；水肥条件好的田地宜密，无灌溉条件、肥力状况差的田块宜稀；生育期小的张杂谷品种（如张杂谷3号、张杂谷13号、张杂谷6号）可适当晚种，生育期大的张杂谷品种（如张杂谷8号、张杂谷10号、张杂谷11号）则要早种。4.2 播种量与播种深度按照采用品种的适宜留苗密度范围、播期土壤墒情、种子发芽率、杂交率及千粒重，确定适宜播种量，一般播量0.5～1 kg/667 m2。播种深度应遵循墒情好宜适当浅播、墒情差宜适当深播的原则，播深一般以3～4 cm为宜，具体操作中掌握宁浅勿深的做法。4.3 播种方法目前张杂谷的常用播种方法有3种：①人畜耧播。其特点为可以同时完成开沟、下籽，播种均匀，覆土深浅一致，跑墒少。②牲力犁播。用牲畜拉动犁具，开沟，用专用工具撒种子，然后覆土，优点是可在下种同时施入有机肥。③机播。具有下籽均匀、保墒好、工效高、行直等优点。4.4 播种要求采用人畜耧播或机械化播种，要求撒籽均匀，不漏播、 不断垄，深浅一致，播后要及时镇压。春旱严重、土壤墒情较差的地块可增加镇压的次数，以提高出苗率。

5 提倡采用地膜覆盖地膜覆盖可以提高地温，弥补本地积温欠缺的问题；增加播种层土壤含水量，提高谷子出苗率；增加土壤有效养分含量，控制农田杂草为害，减少土传病害发生率，便于推广精少量播种免间苗技术，最终达到提高单产和品质的作用。一般可采用播种、施肥、覆膜、镇压一体机完成，有条件的地方可推广膜下点灌技术。

6 田间管理种植张杂谷品种要实现高产优质，须抓住“早、稀、追、多、喷”5个关键技术环节。6.1 早间定苗俗话说“谷间寸，顶上粪”。由于谷种籽粒小，顶土能力弱，生产上为了保全苗，往往播种量大，苗期极易造成良莠不分、谷苗拥挤，早间定苗可以改善幼苗光、热、水、肥等环境条件，有利于根系发育和促进壮苗形成。间苗时间以苗高3～4 cm（3～4叶期）进行为好，并按采用品种的特性，一次性间苗至本品种适宜密度。6.2 稀植秀大穗张杂谷品种属大穗型杂交种，穗最长可达40 cm，且分蘖成穗率高，因此栽培管理上要充分发挥单株优势，掌握宁稀不密的原则。据多年实践结果，旱坡地密度0.8万～1万株/667 m2、水浇地1万～1.2万株/667 m2为宜，在此范围内，掌握好地宜密、差地宜稀的原则。6.3 追肥促高产张杂谷品种植株根系发达，生长势旺盛，吸水、吸肥能力强。高产田块在整个生育期要求追3次肥：第一次在5～6叶期，结合定苗、中耕追施尿素5 kg/667 m2；第二次在拔节期（苗高33.3 cm左右），追施尿素10 kg/667 m2；第三次在孕穗期，趁雨天或结合灌溉追施尿素10 kg/667 m2。张杂谷5号、张杂谷10号、张杂谷11号等生育期较长的品种可在灌浆期再追施尿素5～7.5 kg/667 m2。6.4 多次中耕谷田早中耕、多中耕不仅能增加单位面积产量，还可以提高米质。俗话有“谷锄八遍，八米二糠”之说。苗期遇雨土壤湿度大时，进行深中耕散墒，深度4～5 cm；干旱严重时，可浅锄保墒。幼苗期到孕穗封垄前可进行多次中耕，既可预防杂草为害，又促进谷子形成壮苗。6.5 化学除草，省工又省力对张杂谷进行化学除草，可选用单嘧磺隆、2.4—D丁酯、烯禾啶等专用除草剂，除去谷田中常见的一年生单、双叶杂草，如狗尾草、稗、马唐、牛筋草、藜、马齿苋、反枝苋等。使用时期：一是在播后苗前土壤喷施；二是在谷苗3～5叶期、杂草未出土前或杂草幼小时喷施，切忌在幼芽顶土出苗时使用。

7 病虫草害综合防治7.1 防治策略谷子绿色生产的病虫害防治应符合NY/T 393-2013《绿色食品农药使用准则》策略，坚决贯彻“预防为主、综合防治”植保方针。以农业防治为基础，优先选用农艺、物理、生态防治等非化学防治手段，提倡应用生物农药、天敌生物等生物措施，合理使用低毒、低残留化学农药。7.2 农药选用绿色食品谷子生产病虫害化学防治的农药选用，必须符合NY/T 393-2013《绿色食品农药使用准则》的要求，应加强对白发病、谷瘟病、地下害虫、粟叶甲、粟灰螟等谷子主要病虫害的农药防治管理，其防治指标和施药时期以及禁止使用的农药品种和施药的剂型、常用药量、最高用药量、施用方法、最多用药次数和安全间隔期（最后一次施药与收获时的间隔天数）严格按NY/T 393-2013《绿色食品农药使用准则》执行。

8 收获及晾晒8.1 适时收获成熟收获前清除染病、畸形和不符合本品种的谷穗。谷穗80%～90%籽粒颖壳变黄、籽粒变硬时，即达到谷子收获标准。达到收获标准后及时收获，避免谷穗风磨鸟啄，造成损失。8.2 晾晒收获后要及时晾晒，防止霉变。晾晒宜采用苇席垫底，以阴干、风干或间歇晾晒为宜，切忌暴晒。禁止在沥青公路上打扬晒谷，以免造成污染。

9 原料验收及仓储质量控制对于绿色食品谷子，要严把入库关，搞好消毒杀菌，除虫灭鼠。仓库不应存放农药、化肥等物质，入库后经常检查温湿度以及虫鼠害，防止潮湿霉变。并按国际GB/T17891-1999《优质稻谷》标准要求，严格包装、运输、储存环节，防止与其他货物混放、混载，造成二次污染。

审核专家：山西省农业种子总站研究员 梁宗栋